美味，要會(huì)搭配。

　　民間美食的取材，充滿著智慧。

　　這樣大的河魚，肉質(zhì)往往失了鮮美滑嫩，用農(nóng)家簡單的方法烹制，往往還會(huì)帶有些土腥味。

　　但若是用大油來做，簡單的搭配之下，就顯得鮮美異常，不但能突出魚的鮮美，還有油脂的芬芳。

　　幾個(gè)孩子蹲在灶臺(tái)邊燒火，然后流著口水眼巴巴的望著鍋臺(tái)。

　　胡老三的媳婦熱鍋之后，兩勺如羊脂一般的大油放入鍋中，油遇到燒熱的鐵鍋，頓時(shí)滋滋的融化，飄出香味。

　　朱允熥注意到，趁著胡老三眼神沒看向那邊的時(shí)候，他婆娘悄悄的讓孩子們，一人舔了一口豬油。

　　幾個(gè)孩子，仿佛吃到了世間最美的味道，臉上洋溢著幸福，灶火映照下，臉上笑容跳動(dòng)。

　　等鍋里的大油熱了，大片的蔥姜下鍋，炒出香味。隨后剁成幾大塊的大魚下去煎制，頓時(shí)異香撲鼻。

　　又麻利的把魚肉反面，待兩面煎到變色，加井水覆蓋住。放入疊成段的大蔥，小心且愛惜的淋上醬油，用小火慢燉，蓋上蓋子。

　　這種烹飪方法，和后世朱允熥家鄉(xiāng)的燉魚方法有些類似。

　　后世人總把菜肴分成南北，把飲食分為粗細(xì)。那是因?yàn)槲镔|(zhì)生活有著極大的提升和飛躍，而在此時(shí)，物資相對匱乏，一年都不見得吃幾次肉的農(nóng)人們，對待肉食的烹飪手法，幾乎是相同的。

　　先大火燒開，等到開鍋了，灶臺(tái)里的火也就變成大火，然后再放入豆腐等物，大火收汁。

　　老爺子鼻子動(dòng)動(dòng)，看著鍋臺(tái)那邊，笑道，還是大鍋飯，香呀！

　　胡老三把桌子拿到院子中，小心的擦拭干凈，帶著缺口的飯碗也擦亮了，擺放在桌面上。

　　這位老爺子，我家里可沒有酒！胡老三對朱家爺倆笑道。

　　老爺子白他一眼，給你摳的！

　　朱允熥微微一笑，轉(zhuǎn)頭對李景隆說道，你走一趟，打些酒，看看有豬頭肉沒，稱幾斤！

　　那哪行！胡老三咧嘴一笑，卻壓根沒拒絕。

　　老爺子再次笑罵，這摳門地！

　　鍋開了，掀開鍋蓋，是帶著弄弄咸香的水蒸氣，鍋臺(tái)邊的孩子們歡呼雀躍。

　　白色的豆腐切成小塊，放入湯汁中，胡老三的媳婦又撕了下白菜等，一并放進(jìn)去。

　　這時(shí)，胡家老太太拄著拐從屋里出來，手里還拎著一個(gè)布袋子。

　　娘，您咋出來了，飯馬上就好了，一會(huì)兒子給您送去！胡老三馬上起身迎接母親，這幾日您鬧病，兒子讓媳婦蒸了米飯，給您泡魚湯吃可好？

　　你個(gè)混賬！面對兒子的孝順，胡家老太太卻直接掄起了拐棍，又打又戳，嘴里罵道，白得了那么多銀錢，卻不曉得好好招待貴客。就燉魚？肉呢？酒呢？我在屋里聽得真真的，還讓人家自己掏錢，胡家的臉都讓你丟盡了！

　　老爺子看得眉開眼笑，小聲道，該打！

　　朱允熥卻站起身，開口道，老人家，不怪胡三哥，我們?nèi)硕啵@條魚確實(shí)有些不夠！

　　他不說還好，老太太聽了，手里的棍子重重的在兒子的后腚上戳了幾下，恨鐵不成鋼的說道，丟人的玩意！

　　說著，老太太顫顫巍巍的晃動(dòng)手里的袋子，對兒媳婦說道，過來，把這里面的雞子兒炒了！

　　娘！胡老三大急，這可是您老攢著，留著以后換東西的！

　　鄉(xiāng)下人家，雞蛋鴨蛋都是好東西，換個(gè)鹽，換個(gè)針頭線腦，或者送禮都是拿得出手的東西。

　　你得那些銀錢，夠買多少雞子的？家中來了貴客，只賣一條魚，寒不寒蟬？貴客是長者，你可曾叫村中尊長過來作陪？老太太怒罵，天降橫財(cái)，要知道散出去些。這樣才不招人恨，才不讓人說閑話。不然這錢，你也守不住！招待客人，你摳的連德都沒有了，沒德行，家能過好嗎？

　　這老太太，有大智慧！老爺子對朱允熥小聲說道，治家如蓄水，滿則溢。待人要以真以誠，窮不失禮，方為良善人家！

　　朱允熥看著那邊不敢躲母親拐杖的胡老三笑道，胡老三雖然摳，可百善孝為先，方才還說給他母親蒸了米飯！

　　老爺子看了一眼胡家老太太，笑道，不枉她辛苦拉扯大的兒子，給他成家立業(yè)！

　　那邊胡老太訓(xùn)完了兒子，又開口道，兒媳婦，把這雞子炒了，多放油，用蔥花炒，炒到金黃，但不能炒老了！

　　胡家媳婦看看丈夫，然后在圍裙上擦擦手，聽話的接了。

　　農(nóng)家雞子，打在粗碗里，黃是紅色的，好看極了。一群孩子又流著口水圍上去，目不轉(zhuǎn)睛的看著。他們中稍大的那個(gè)，看了一會(huì)之后，把還帶著些蛋液的蛋殼，碾碎了，捧到驢的食槽中，和草料混合在一起。

　　那頭驢，親昵的在他臉上蹭蹭。

　　貴客，讓您見笑了！胡老太在老爺子身邊坐下，笑道，小門小戶，我兒沒見識，失禮了！

　　無妨！老爺子笑道，過日子嘛，算計(jì)著點(diǎn)，錯(cuò)不了！

　　您當(dāng)真是看上他種地的手藝了？胡家老太太仍不放心的問道，他種地哪有啥手藝，不過是多施肥，深翻土而已。這些事，莊稼人都會(huì)！

　　那幾十塊銀元，真是個(gè)天文數(shù)字。老太太，實(shí)在是被嚇住了。

　　老爺子呵呵一笑，不瞞你說，咱也是莊稼人出身，家里的地，也是精施肥精伺候的。可是跟你兒子種的一比，差了不少。咱想，肯定是有啥咱沒做到的地方。等過幾日得閑了，讓你兒子去咱的地上瞅瞅，按你家的法子，給咱弄弄！

　　老太太還不相信，不過是莊稼把式，能稀奇到哪里去？他不過是肥多........

　　老爺子不愿意繼續(xù)這話題，開口道，你多大歲數(shù)了？

　　老太太笑道，六十七了！

　　喲，比咱大幾歲，還真是老姐姐！老爺子笑道，加把勁，再多活幾年，活到七十！

　　人生七十古來稀，這時(shí)代六十多歲的老人，已屬長壽了。

　　活歲數(shù)大了，招人煩！胡老太笑道，這也就是趕上了太平世道，皇上體恤咱們小百姓，不然放在前朝，早就死了！說著，吧唧下嘴，不病死，也餓死！

　　咦，人活多大歲數(shù)都是天注定，是壽祿，跟皇上有啥干系？老爺子眉開眼笑的說道，他皇上，還能讓人長壽！

　　這話可不對！胡老太正色道，沒洪武爺給的太平世道，日子能這么踏實(shí)？貴客您歲數(shù)比我小幾歲，咱都是經(jīng)過亂世的人，以前啥日子，現(xiàn)在啥日子！

　　老爺子點(diǎn)頭，嗯，那倒是！

　　以前，咱老百姓起早貪黑的干活，可種下的糧食十成都留不下一成。大都城的皇上要，地方的貪官也要，不給就要?dú)㈩^，誰管咱們死活！老太太拄著拐，緩緩說道，若不是洪武爺做了江山，知道窮人的艱難，咱們能有這好日子！

　　有理，有理！老爺子笑得合不攏嘴。

　　這種鄉(xiāng)野村夫的話，勝過朝臣歌功頌德百倍。朱允熥看到，老爺子的眼神锃亮，全是得意。

　　要說咱們洪武爺，也不容易！老太太又道，一介布衣，打下這盛世大明朝，吃了多少苦，流了多少血！我雖是個(gè)老婦，也知道必然九死一生。

　　老爺子笑得胡子在顫，咱聽說，大明的皇上，以前就是個(gè)要飯的！

　　英雄不問出身！胡老太太說道，上天也是再見不得天下百姓受苦，所以才降大任，給了咱們洪武爺！

　　朱允熥越聽越覺得有些奇怪，這老太太的言語，渾然不似鄉(xiāng)下的老婦，開口問道，老人家，聽您說話，您是不是讀過書呀？

　　我娘以前也是大戶人家出身呢！胡老三端著燉魚，放在桌上接口道，我爹以前也認(rèn)得字的！

　　老爺子奇道，老姐姐，當(dāng)真？

　　都是幾十年前的老黃歷了，原來我家也是讀書人，后來世道亂，家境敗落了！老太太嘆息道。

　　怎么敗的？老爺子問。

　　胡老太沉吟半晌，我祖籍在淮西，至正年間淮西大亂，義軍攻了濠州，又攻了滁縣！我隨著父親和丈夫，往這邊逃！

　　怪不得！老爺子一拍大腿，咱聽你說話，帶著淮音！

　　老太太一笑，您說話，一點(diǎn)淮音都沒變！

　　老爺子得意一笑，鄉(xiāng)音不能忘，忘了鄉(xiāng)音是忘本！說著，繼續(xù)道，老姐姐，你繼續(xù)說，你咋到了應(yīng)天府呢？

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