蘇清如這一聲嘆氣,叫除了寇決之外的所有人都提心吊膽的。
蘇寶珠幾乎是小心翼翼的問,“娘,怎么了?”
她還補充了一句,“不管做什么?不都是從小事做起嗎?”
“這,一上來,就做高端,投資巨大的餐飲……風險大,壓力大,難度高……”
“從小事,從簡單的,普通人的普通餐飲開始,不好嗎?”
蘇寶珠知道,自己為了防備寇決,太執著。
可是,她按捺不住啊。
寇決三兩句話,就把老實的大嫂,腦子活泛的蘇建定都忽悠了過去。
實在是太危險了!
而且,蘇寶珠說這話,其實也還是覺得自己的話,沒什么問題。
之前,寇決也說過,蘇清如以前越說過,越是民生的,才越好推廣。
也才能穩賺不賠啊。
反正,以蘇寶珠的眼光來看。
國營飯店這種家常模式,都是完全不缺客人的。
如果味道好一點,菜品種類多一點,那更是要客似云來。
蘇清如其實很愿意認可蘇寶珠的這個想法。
餐飲行業比較賺錢。
利潤率一直比較高。
等到時候開餐廳,只要味道好,要是能多開幾個分店,銷量拉起來,還是很賺錢,很賺錢的。
可,只是單獨一家店,只幾個人,想要做餐飲生意……
那,除非是那種不用在店里接待的,還方便處理的那種,比如鹵肉,涼菜。
而且,還得是銷量特別特別好的。
除此之外。
蘇清如看向蘇建定和蘇寶珠他們,“我問問你們,按照最簡單的,一碗面,一碗餛飩,這種餐,你覺得,能開到幾毛錢?”
蘇建定遲疑了一下,如今,素面八分錢一碗,肉絲面一毛二一碗,紅燒丸子八毛一份……
葷面,餛飩,“不要各種票,還都有肉,且滋味很好的話,兩毛多三毛也不是沒人吃。”
三毛這個價格,叫周小茴和蘇寶珠都想說點啥。
畢竟,如今,一斤面粉也才一毛八的樣子。
三毛錢,買近兩斤面粉,夠煮多少碗面啊!
可都忍了下去。
畢竟,不要票,還是熟的,還是下館子。
蘇清如也沒對蘇建定所說的這三毛的“高價”有什么意見,直接點頭,繼續問,“利潤能有多少?”
蘇建定也在心里算了一筆賬,“四五成的利潤率還是沒問題的。一份賺個一毛五?”
“真要是開這種餐廳,接待很多人,每天時時刻刻讓他們都泡在廚房干活,得多累?”
蘇清如點頭,“好,你覺得,這樣一來,一天賣多少份,能賺多少錢?”
蘇建定皺了皺眉。
當初在縣城的時候,他跑黑市的次數多。
去國營飯店的時候,倒是不太多。
但是,到了帝都之后,他有這個心,他娘更是有心,將帝都差不多的國營飯店都逛了個遍。
他想了想,“如果,五六個人經營的話,每餐大概能接待,大幾十個人?”
蘇清如再次點頭,“那你覺得,每天可以賺多少錢?”
蘇建定趕緊說,“不能這么算。”
“愿意下館子的人,很多都不會只吃一碗面,一碗餛飩。”
“兩個人點一葷一素,或者一大葷,一小葷都是可能的。”
蘇清如點頭,“按照人均消費來說,你覺得,他們能消費多少?”
蘇建定表情又有點遲疑了。
按照他觀察,如今國營飯店大家的日均消費,其實也就是幾毛錢。
但是,如果是私人開飯館,種類多,肉菜多,價格也高一點的話,“人均至少能到八毛,一塊吧?”
他說得有點虛。
可還是不肯示弱,還繼續說,“我覺得,愿意下館子,都是舍得花錢的!”
蘇寶珠跟周小茴看著蘇建定,都有點不忍直視了。
去國營飯店的,的確有改善伙食的,可,有幾個這么舍得的?
大多數都是請客,相親,或者情況特殊,只能去國營飯店,那是一碗八分錢的素面,或者一毛二一碗肉絲面……
那些舍不的,三分錢一個玉米餅子,四分一個饃,一毛錢一個大肉包都是頂頂的好東西。
國營飯店里,帶肉的菜五毛錢,素菜幾分錢,加上主食,相親兩個人一頓飯,要是吃掉一塊錢,都得被摳門一點的人家罵三條街。
蘇建定張口就是人均一塊錢,真敢說啊!
這是把小館子當老莫餐廳了啊!
結果,蘇清如還不戳穿,繼續點頭,“行,利潤呢?”
蘇建定繼續說,“也是一半兒!”
蘇清如再次點頭,“好,一天給你算到最大,那就是100人次,每個人的利潤五毛?”
蘇建定自己都氣虛了,“也,也不定有那么高,就,就算四毛錢吧?”
蘇寶珠/周小茴默默看著他,蘇建定不會以為,人均利潤四毛錢,一頓飯,叫人家一個人虧半斤肉,兩個人虧一斤肉,真的能忽悠到人吧?
蘇建定被看得越發心虛,可還強自開口,“愿意出門下館子的,就不是那等算細賬的。”
“只要味道好,利潤空間大一點,怎么了?”
蘇清如還很認可,“我覺得你說的對。”
“像是你大嫂這種手藝,想要做大菜,家里做不出的好味道,利潤空間大一點,很正常。大家都會舍得為這個味道買單。”
“不過,我覺的,按照你說的這個個人消費的水平,即便是兩個廚師,還有人幫忙配菜,客人大多點差不多的餐品,一餐也最多最多只能出個三四十個人的。”
“你說呢?”
蘇建定只能點頭,他其實覺得,多半還做不到……
可他不能滅自己威風。
蘇清如點頭,“那就當你說的,餐館味道好, 翻臺的速度快,一日兩餐能接待,六七十個人。”
“一天的利潤是多少?”
這一次,都不等蘇建定開口了。
周小茴自己算了起來,“要是七十多個人,每個人賺四毛,一天就是……三十?”
“那,那一個月呢?九百?一千?”
之前說人家香江的大老板,一個塑料花的生意,就賺了一千萬。
的確是刷新了他們的認知。
可那是人家香江的大老板。
而且,一千萬這個添加數據,實在太夸張。
高到讓人根本不敢高攀。
但是,蘇建定算的這個賬就完全不一樣了。
這是周小茴覺得,未來不久,她就能達到的。
哪怕如今,周小茴覺得自己已經跟著婆婆長過大見識了。
此時也還是不敢想象。
一個月賺九百,一千,到底是什么水平!
甚至已經開始琢磨,哪怕利潤再低一點。
客人的數量也再少一點,那一個月,五百?六百?
實在不行,兩百,三百,她覺得,她也不嫌棄啊!
如今大家的工資才多少錢啊!
她年后去上班,一個正式工!一個月才26塊錢呢!
她眼睛锃亮的看向蘇清如,“那個……娘……”
“這,這,這利潤,真有這么高嗎?”
蘇清如倒也還是說,“做的好的話,的確是有。”
周小茴這一刻,腦袋里像是在放煙花。
隨即就是一個想法。
買金鐲子,她要給婆婆買大金鐲子!
可,隨即就聽到蘇清如說,可是……
周小茴:……
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第315章 買金鐲子買大金鐲子
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